農(nóng)藥是使水果和蔬菜更健康的必然，但長期使用超過農(nóng)藥殘留的蔬菜會(huì)導(dǎo)致許多慢性疾病。那么，如何快速鑒別含有農(nóng)藥殘留物的蔬菜和水果呢?根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)形狀和顏色不正常的水果和蔬菜都是高殘留的水果和蔬菜。此外，盡量不要購買殺蟲蔬菜，也不要購買含有大量肥料的蔬菜。

　　正常形狀和顏色的蔬菜通常采用傳統(tǒng)的種植方法，不使用激素等化學(xué)物質(zhì)處理，而不正常的蔬菜可能會(huì)濫用殺蟲劑和化肥。例如，韭菜的葉子比未使用的激素更窄，吃起來有很強(qiáng)的味道。但當(dāng)葉子特別大、特別厚時(shí)，它的寬度是一般闊葉韭菜的兩倍，后者可以在栽培過程中使用激素。

　　普通番茄是光滑、圓、粉紅色、紫紅色或深綠色的，頂部有桃子突起，這可能是濫用激素的跡象。如果綠色太綠，太暗，那是化學(xué)肥料過量的反應(yīng)。綠豆芽沒有長根，因?yàn)槭褂昧四蛩?。西瓜有一堆莖，這是由于過量施用氮肥造成的;例如，蔬菜葉失去了通常的綠色和深綠色，綠色大豆非常綠色，而且它們可能在收獲前噴灑了甲胺磷，因此不適合購買。

　　在許多蔬菜中，有些蔬菜易受害蟲的影響，可稱為多害蟲蔬菜。對(duì)于一些蔬菜，昆蟲不喜歡吃，可以稱之為較少的昆蟲蔬菜。這取決于蔬菜的不同成分和氣味的特殊性。在昆蟲豐富的蔬菜中，主要有嫩白菜、大白菜、卷心菜、花椰菜等.冬蟲夏草蔬菜較少，包括青蒿、萵苣、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、歐芹等。由于害蟲數(shù)量眾多，為了防止農(nóng)藥殘留，必須經(jīng)常噴灑抗蟲蔬菜。與之相反的是無蟲蔬菜。為了避免過量食用殺蟲劑，你應(yīng)該盡量少吃昆蟲蔬菜。

　　此外，我們還可以使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，以便快速檢測(cè)水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留，以保護(hù)我們的健康。