農(nóng)藥殘留可由專業(yè)檢測機構(gòu)或農(nóng)殘檢測設(shè)備檢測。隨著人們生活水平的提高，食品安全越來越受到人們的重視。消費者在購買水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時，更應(yīng)該擔(dān)心水果、蔬菜中是否存在農(nóng)藥殘留，以及農(nóng)產(chǎn)品殘留是否超標(biāo)。農(nóng)藥殘留在水果和蔬菜中的長期積累和滯留會導(dǎo)致慢性中毒，給人類健康帶來潛在威脅，甚至誘發(fā)許多慢性疾病。因此,要重視果蔬中的農(nóng)殘問題,規(guī)范各種農(nóng)藥的使用,加強農(nóng)殘檢測,防止農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品進入市場。

　　農(nóng)藥殘留檢測儀器主要用于檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。該儀器的工作原理是，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，其抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝物的水解，水解物的反應(yīng)會產(chǎn)生黃色物質(zhì)，然后使用儀器測量吸光度隨時間的變化，計算抑制率。通過抑制率可以判斷農(nóng)產(chǎn)品中是否存在有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

　　應(yīng)用農(nóng)殘檢測設(shè)備后，超市、農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地或個人都可以使用該儀器進行農(nóng)藥殘留檢測。有了監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工再到銷售的質(zhì)量將得到保證。目前，正是大量時令蔬菜上市的時候。此時，超市、農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)管部門和主要蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)充分利用儀器，加強對蔬菜、水果等產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測。