自然界中存在著大量的微生物，通過(guò)附著植物、塵埃、空氣等污染食物。若吃了被病菌污染的食物，將影響健康。微生物快速檢測(cè)儀適用于表面潔凈度的測(cè)定和微生物生長(zhǎng)的控制。利用化學(xué)反應(yīng)法測(cè)定ATP，利用ATP采集標(biāo)本。ATP樣本在緩沖液中浸泡，以幫助從干燥或潮濕的表面上提取生物體。

　　微生物污染食品后，若環(huán)境條件適宜，可分解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維他命、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行自身繁殖，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)，在一定程度上具有令人難以接受的感官特性，如刺激性氣味，色變、組織腐敗、產(chǎn)生粘液等。另外，一些細(xì)菌污染食物后還會(huì)產(chǎn)生一些毒素，比如肉毒素，金黃色葡萄球菌腸毒素等，如果不小心食用，會(huì)引起人體中毒，嚴(yán)重危害人類的健康，甚至可能危及生命。所以要用細(xì)菌檢測(cè)儀器檢測(cè)食品中的細(xì)菌，確保人們的食用安全。

　　對(duì)食物的細(xì)菌檢測(cè)一般采用培養(yǎng)基法：指食品經(jīng)處理，在一定條件下培養(yǎng)，得到1g或1ml檢樣中的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是判斷食品是否受污染程度的重要指標(biāo)，也可運(yùn)用該方法來(lái)觀察食品中細(xì)菌繁殖的動(dòng)態(tài)，為衛(wèi)生鑒定提供依據(jù)。也可放置36±1℃的溫度箱內(nèi)培養(yǎng)48±2h。使用微生物快速檢測(cè)儀，無(wú)需樣品處理，可直接顯示全部細(xì)菌(CFU)。運(yùn)用衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生防疫保障措施，檢驗(yàn)醫(yī)院部門的消毒質(zhì)量，食品、飲料、污水處理廠、金屬業(yè)、油品企業(yè)等，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。方法簡(jiǎn)便，便于攜帶，出藥率高(15分鐘)，并能直接顯示菌數(shù)。