隨著人們生活水平的提高，人們的注意力已經從“吃好”轉移到“吃得放心放心”，人們對食品安全的關注度也越來越高。其中，食品中的農藥殘留日益成為人們關注的焦點。為了保護消費者的健康，多通道農藥殘留檢測儀已經進入人們的日常生活。農藥是現(xiàn)代農業(yè)生產中不可缺少的生產手段，在防治病蟲害、保證作物高產穩(wěn)產方面發(fā)揮著重要作用。

　　然而，農藥也是一把雙刃劍，不僅為社會創(chuàng)造價值，而且對社會有害。過量噴灑農藥和采摘不安全間隔施用或未過安全期的蔬菜瓜果，會造成蔬菜瓜果中大量農藥殘留。長期食用這類食品，會造成農藥在人體內積累，進而引起中毒。同時，大量噴灑農藥也造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。作為一個農業(yè)大國，中國也是一個農藥生產和消費大國。中國農藥年產量已超過30萬噸。

　　根據農藥的結構，農藥可分為：有機氯、有機磷、氨基甲酸酯、三嗪類除草劑等農藥。其中有機磷和氨基甲酸酯類農藥目前在我國使用廣泛，占農藥總用量的70%，多噴灑在蔬菜、瓜果表面，容易被人們攝入。高含量的有機磷農藥可導致急性中毒，長期攝入低濃度農藥還可導致神經傳導障礙、神經麻痹甚至死亡。